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【派對上癮小食｜焦糖海鹽爆谷】
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星期六在紐約時報煮食網的IG Stories上，看到這個「除夕精選食譜」。
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看到爆谷在鍋中爆開的聲音，真的令人歡快。
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這個派對小食簡單又容易做，用來當餐前小食也不錯呢，不過可能客人都會忍不住吃了很多，因為這個小吃真的會令人吃上癮。
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所以我準備在除夕夜再做另外一批呢。
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材料
爆谷粒50克
煮食油一湯匙
焦糖材料
黃糖130克
牛油30克
粟米糖漿35克
海鹽1/2茶匙
小梳打¼茶匙
做法
1. 焗爐預熱至120度。
2. 在一個大約2公升的鍋子裏，放一湯匙食油，開中火，煮熱油後加入爆谷粒，用摌子略炒，加蓋，不久便會聽見爆谷爆開的聲音。
期間搖動鍋子，令爆谷粒均勻受熱。
3. 當爆谷聲音停止了後，便可把火關掉。
4. 做焦糖-在一個鍋子裏，放入黃糖、粟米糖漿、牛油，用小火煮至黃糖完全溶化，在這過程中不能攪拌，不然就不能夠成為軟滑的焦糖。
5. 當黃糖完全溶化，出現氣泡及顏色變深後，關火，加入鹽及小梳打攪拌勻，立即和爆谷拌勻，然後放到已鋪了牛油紙的平盤上。
6. 將爆谷放入焗爐，以120度焗45分鐘，每15分鐘便用鏟子翻動數下，這樣使溶了的焦糖，更均勻地附在爆谷上。
